Trong vài năm trở lại đây, sản lượng trái cây toàn cầu phải đối mặt với những gián đoạn ngày càng nghiêm trọng. Tại châu Âu, những đợt sương giá muộn bất ngờ, kết hợp với chi phí tăng cao và áp lực dịch bệnh, đã làm giảm đáng kể sản lượng các loại quả mọng như mâm xôi và dâu tây - những loại trái cây chủ lực đối với nhiều nhà chế biến thực phẩm và người tiêu dùng trái cây đông lạnh.
Báo cáo nông nghiệp nước ngoài
+2
FreshPlaza
+2
Chỉ riêng trong năm 2025, thiệt hại do thời tiết gây ra tại các khu vực sản xuất quả mọng chính đã dẫn đến sản lượng giảm từ 20-30%, trong khi một số người trồng chỉ ra sự suy giảm mang tính cấu trúc do các vườn cây già cỗi và giảm đầu tư vào việc trồng lại.
Tạp chí Monitor
+2
Đối với một thương hiệu thực phẩm hoặc đồ ăn nhẹ toàn cầu dựa vào các loại quả mọng tươi hoặc đông lạnh, sự biến động như vậy có thể dẫn đến việc ngừng sản xuất, chi phí không thể dự đoán và sản phẩm không nhất quán. Đó chính xác là loại rủi ro mà trái cây sấy đông lạnh - khi được cung cấp từ một nhà cung cấp mạnh mẽ và đa dạng - giúp giảm thiểu.
Trái cây sấy đông lạnh = Giảm thiểu rủi ro
Rủi ro khi sử dụng trái cây tươi/đông lạnh: Trái cây sấy đông lạnh khắc phục rủi ro đó như thế nào?
Nếu mùa màng thất bát (do sương giá, dịch bệnh) ở một vùng, hãy sử dụng trái cây từ các vùng không bị ảnh hưởng để sấy khô bằng phương pháp đông khô; sau đó bảo quản sản phẩm đã hoàn thành trong thời gian dài.
Nguồn cung theo mùa / chu kỳ thu hoạch. Trái cây sấy đông lạnh có sẵn quanh năm; có thể tích trữ.
Chi phí vận chuyển và bảo quản lạnh cao. Trái cây FD có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng — không cần làm lạnh.
Thời hạn sử dụng ngắn, dễ hư hỏng, hao hụt thực phẩm. Trái cây sấy khô có thể để được 24-36 tháng nếu bảo quản đúng cách.
Báo cáo nghiên cứu 360
+1
Biến động giá trái cây nguyên liệu. Sản xuất theo hợp đồng số lượng lớn với nguồn cung ổn định (ví dụ: nguồn cung kép của Richfield).
Mô hình nhà máy kép của Richfield Food (Trung Quốc + Việt Nam) được thiết kế đặc biệt để đảm bảo nguồn cung. Trong khi các loại quả mọng vùng ôn đới có thể được lấy từ các vùng trồng quả mọng nước ngọt của Trung Quốc, nhà máy ở Việt Nam chế biến các loại trái cây nhiệt đới (xoài, dứa, chuối, thanh long) quanh năm — cung cấp các chuỗi cung ứng thay thế khi nguồn cung quả mọng bị gián đoạn hoặc giá cả tăng cao.
Hơn nữa, năng lực sấy đông khô và đông lạnh nhanh (IQF) của Richfield đối với nhiều loại trái cây khác nhau cho phép khách hàng tạo ra các sản phẩm trái cây hỗn hợp (ví dụ: hỗn hợp dâu tây-xoài, đồ ăn nhẹ dâu tây-dứa), mang lại cả sự đổi mới sản phẩm và đa dạng hóa rủi ro.
Dữ liệu thị trường ủng hộ phương pháp tiếp cận này.
Ngành công nghiệp rau quả sấy đông lạnh toàn cầu được dự báo sẽ đạt 56,45 tỷ USD vào năm 2029, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 7,8% — phản ánh nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, tiện lợi và bảo quản được lâu.
Năm 2024, phân khúc trái cây sấy đông lạnh đóng góp đáng kể vào tổng sản lượng thực phẩm sấy đông lạnh: sản lượng trái cây sấy đông lạnh toàn cầu đạt khoảng 1,9 triệu tấn, trong đó khu vực châu Á - Thái Bình Dương và châu Âu chiếm hơn 68% tổng sản lượng.
Báo cáo nghiên cứu 360
+1
Những con số này cho thấy rằng khi rủi ro về khí hậu và nguồn cung gia tăng, nhu cầu về trái cây sấy đông lạnh như một nguyên liệu ổn định tiếp tục tăng lên — và các nhà cung cấp có nguồn cung đa dạng và quy trình chế biến mạnh mẽ, như Richfield, đang trở thành những mắt xích quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu.
Ý nghĩa chiến lược đối với người mua
Tính ổn định nguồn cung: Các hợp đồng dài hạn với Richfield có thể đảm bảo nguồn cung trong 12-24 tháng, loại bỏ sự phụ thuộc vào các yếu tố mùa vụ và địa lý.
Phát triển sản phẩm linh hoạt: Kết hợp các loại quả mọng và trái cây nhiệt đới để thích ứng với biến động nguồn cung và giá cả mà không làm giảm hương vị hoặc chất lượng.
Giảm thiểu lãng phí và chi phí: Không cần bảo quản lạnh, thời hạn sử dụng kéo dài — chi phí lưu trữ và vận chuyển thấp hơn so với trái cây đông lạnh.
Đảm bảo chất lượng và tuân thủ quy định: Các chứng nhận của Richfield (BRC, GMP, hữu cơ) và nguồn gốc xuất xứ có thể truy xuất nguồn gốc giúp giảm thiểu rủi ro tuân thủ, đặc biệt là khi xuất khẩu sang các thị trường có quy định nghiêm ngặt (EU, Mỹ, Nhật Bản).
Trong thời đại biến đổi khí hậu và sự bất ổn của chuỗi cung ứng, trái cây sấy đông lạnh không chỉ đơn thuần là sự tiện lợi mà còn là một chiến lược phòng ngừa rủi ro. Và Richfield Food, với khả năng thu mua tích hợp và năng lực sấy đông lạnh quy mô lớn, là một trong số ít nhà cung cấp có thể đáp ứng được nhu cầu đó một cách nhất quán.
Thời gian đăng bài: 15/12/2025