Skittles đông khô, chẳng hạn như cầu vồng đông khô, giun đông khôVà geek đông khôvà các loại kẹo tương tự khác đang là một xu hướng phổ biến, và một trong những hiệu ứng nổi bật nhất của quá trình này là kẹo Skittles thường "nổ" hoặc phồng lên trong quá trình đông khô. Sự biến đổi bùng nổ này không chỉ để trưng bày; nó là một kết quả thú vị của các hiện tượng vật lý và hóa học liên quan đến quá trình đông khô.
Cấu trúc của một quả Skittle
Để hiểu tại sao Skittles lại nổ khi đông khô, điều quan trọng là phải hiểu đôi chút về cấu trúc của chúng. Skittles là những viên kẹo nhỏ, dai với lớp vỏ đường cứng bên ngoài và phần nhân mềm hơn, dạng gelatin bên trong. Phần nhân này chứa đường, hương liệu và các thành phần khác được liên kết chặt chẽ với nhau nhờ độ ẩm.
Sấy đông khô và vai trò của độ ẩm
Khi Skittles được sấy đông, chúng trải qua cùng một quy trình như các loại thực phẩm sấy đông khác: đầu tiên chúng được đông lạnh, sau đó được đặt trong buồng chân không, nơi đá bên trong chúng thăng hoa, chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể khí. Quá trình này loại bỏ gần như toàn bộ độ ẩm khỏi kẹo.
Trong quá trình đông lạnh, độ ẩm bên trong phần nhân dai của kẹo Skittle biến thành các tinh thể đá. Khi các tinh thể này hình thành, chúng nở ra, tạo ra áp suất bên trong kẹo. Tuy nhiên, lớp vỏ cứng bên ngoài của kẹo Skittle lại không nở ra theo cách tương tự, dẫn đến áp suất bên trong tăng lên.
Hiệu ứng "Vụ nổ"
Khi quá trình đông khô tiếp tục, các tinh thể băng bên trong kẹo Skittle thăng hoa, để lại các túi khí. Áp suất từ các túi khí giãn nở này tác động vào lớp vỏ cứng. Cuối cùng, lớp vỏ không thể chứa được áp suất bên trong, và nó nứt hoặc vỡ ra, tạo nên hình dạng "nổ" đặc trưng của kẹo Skittles đông khô. Đây là lý do tại sao, khi bạn nhìn vào kẹo Skittles đông khô, chúng thường phồng lên, với lớp vỏ nứt ra để lộ phần bên trong nở ra.
Tác động cảm giác
Vụ nổ này không chỉ làm thay đổi hình thức của Skittles mà còn biến đổi kết cấu của chúng. Skittles đông khô trở nên nhẹ và giòn, trái ngược hoàn toàn với độ dai ban đầu. Hương vị cũng được tăng cường nhờ nồng độ đường và hương liệu, biến Skittles đông khô thành một món ăn độc đáo và thơm ngon.
Hiệu ứng "nổ" làm tăng thêm sự thú vị và hấp dẫn của Skittles đông khô, khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến trong số những người thíchkẹo đông khôQuy trình sấy đông khô của Richfield Food giúp tăng cường những phẩm chất này, đảm bảo rằng kẹo sấy đông khô của họ, bao gồm cả Skittles, mang đến trải nghiệm thú vị và đầy hương vị.
Phần kết luận
Kẹo Skittles nổ tung khi được đông khô nhờ áp suất tạo ra bởi sự giãn nở của các tinh thể băng bên trong lõi dai của chúng. Áp suất này cuối cùng sẽ khiến lớp vỏ cứng bên ngoài nứt ra, tạo nên hình dạng phồng đặc trưng của kẹo Skittles đông khô. Sự biến đổi này không chỉ làm cho kẹo trông hấp dẫn về mặt thị giác mà còn làm tăng kết cấu và hương vị, mang đến một cách thưởng thức mới lạ và thú vị cho món ăn cổ điển này.
Thời gian đăng: 29-08-2024