Skittles sấy khô, chẳng hạn như Đóng băng cầu vồng khô, đông lạnh sâuVà Đóng băng sấy khô, và các loại kẹo tương tự khác là một xu hướng phổ biến, và một trong những tác động nổi bật nhất của quá trình này là cách Skittles thường "nổ tung" hoặc phồng lên trong quá trình sấy khô. Sự biến đổi bùng nổ này không chỉ để hiển thị; Đó là một kết quả hấp dẫn của vật lý và hóa học liên quan đến việc đông lạnh.
Cấu trúc của một skittle
Để hiểu tại sao Skittles bùng nổ khi đông lạnh, điều quan trọng là phải biết một chút về cấu trúc của chúng. Skittles là những viên kẹo nhỏ, dai với vỏ đường cứng ở bên ngoài và bên trong mềm hơn, gelatin hơn. Nội thất này chứa đường, hương liệu và các thành phần khác được liên kết chặt chẽ với độ ẩm.
Làm đông khô và vai trò của độ ẩm
Khi skittles bị đóng băng, chúng trải qua quá trình tương tự như các thực phẩm khô khác: chúng được đông lạnh đầu tiên, và sau đó được đặt trong buồng chân không nơi băng bên trong chúng thăng hoa, chuyển trực tiếp từ chất rắn sang khí. Quá trình này loại bỏ gần như tất cả độ ẩm từ kẹo.
Trong giai đoạn đóng băng, độ ẩm trong trung tâm nhai của skittle biến thành tinh thể băng. Khi các tinh thể này hình thành, chúng mở rộng, tạo ra áp lực bên trong trong kẹo. Tuy nhiên, lớp vỏ ngoài cứng của skittle không mở rộng theo cùng một cách, dẫn đến sự tích tụ áp lực bên trong.
Hiệu ứng "vụ nổ"
Khi quá trình sấy khô tiếp tục, các tinh thể băng trong lớp học cao cấp, để lại phía sau túi khí. Áp lực từ các túi khí mở rộng này đẩy vào vỏ cứng. Cuối cùng, lớp vỏ không thể chứa áp suất bên trong và nó bị nứt hoặc vỡ mở, tạo ra sự xuất hiện "bùng nổ" đặc trưng của các skittles khô. Đây là lý do tại sao, khi bạn nhìn vào các skittles khô, chúng thường xuất hiện phồng lên, với vỏ của chúng được chia tách để tiết lộ nội thất mở rộng.
Tác động cảm giác
Vụ nổ này không chỉ làm thay đổi sự xuất hiện của Skittles mà còn biến đổi kết cấu của họ. Các skittles đông khô trở nên nhẹ nhàng và giòn, một sự tương phản rõ rệt với tính nhất quán chewy ban đầu của họ. Hương vị cũng được tăng cường do sự tập trung của đường và hương liệu, làm cho skittles đông lạnh trở thành một món ăn độc đáo và ngon miệng.
Hiệu ứng "Vụ nổ" làm tăng thêm niềm vui và sự hấp dẫn của Skittles khô, khiến chúng trở thành một lựa chọn phổ biến trong số những người thíchkẹo đông khô. Quá trình sấy khô của Richfield Food giúp tăng cường những phẩm chất này, đảm bảo rằng kẹo đông lạnh của họ, bao gồm cả Skittles, mang lại trải nghiệm thú vị và có hương vị.
Phần kết luận
Skittles nổ tung khi đóng băng do áp lực được tạo ra bởi sự mở rộng của các tinh thể băng trong các trung tâm nhai của chúng. Áp lực này cuối cùng làm cho lớp vỏ ngoài cứng bị nứt mở, dẫn đến sự xuất hiện đặc trưng của các skittles khô. Sự chuyển đổi này không chỉ làm cho kẹo trực quan thú vị mà còn tăng cường kết cấu và hương vị của nó, cung cấp một cách thú vị và mới lạ để thưởng thức một món ăn cổ điển.
Thời gian đăng: Tháng 8-29-2024