Đông khô vàkẹo khôKẹo dẻo được ưa chuộng vì thời hạn sử dụng dài và kết cấu độc đáo, nhưng chúng không giống nhau. Hiểu được sự khác biệt giữa hai loại kẹo bảo quản này có thể giúp bạn lựa chọn loại kẹo phù hợp nhất với sở thích ăn vặt của mình.
Quy trình sấy đông khô
Sấy đông khô, hay còn gọi là đông khô, là quá trình đông lạnh kẹo ở nhiệt độ cực thấp và sau đó đặt vào buồng chân không. Tại đây, nước đông lạnh trong kẹo sẽ thăng hoa, chuyển trực tiếp từ dạng đá rắn sang dạng hơi mà không cần đi qua pha lỏng. Quá trình này loại bỏ gần như toàn bộ độ ẩm, tạo ra một sản phẩm nhẹ, thoáng khí và giữ được hầu hết hương vị và chất dinh dưỡng ban đầu. Kết cấu củakẹo đông khôthường giòn và dễ tan trong miệng.
Quá trình mất nước
Mặt khác, sấy khô liên quan đến việc loại bỏ độ ẩm thông qua việc sử dụng nhiệt. Kẹo được tiếp xúc với nhiệt độ thấp trong thời gian dài, khiến hàm lượng nước bốc hơi. Mặc dù quá trình này cũng kéo dài thời hạn sử dụng của kẹo, nhưng nó thường kém hiệu quả hơn sấy đông khô trong việc bảo quản hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng ban đầu. Kẹo sấy khô thường có kết cấu dai hơn, đặc hơn so với kẹo sấy đông khô.
Giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng
Một trong những điểm khác biệt chính giữa kẹo đông khô và kẹo khử nước là khả năng giữ lại hương vị và dưỡng chất. Sấy đông khô bảo quản hương vị và hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của kẹo tốt hơn nhiều so với sấy khô. Quá trình sấy đông khô ở nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phân hủy các vitamin nhạy cảm với nhiệt và hương vị tự nhiên, tạo ra sản phẩm có hương vị gần giống với kẹo tươi. Sấy khô, với nhiệt độ cao hơn, có thể làm mất một số dưỡng chất và làm thay đổi hương vị đôi chút.
Sự khác biệt về kết cấu
Kết cấu là một yếu tố khác biệt giữa kẹo đông khô và kẹo khử nước. Kẹo đông khô nổi tiếng với kết cấu nhẹ, giòn và dễ tan. Điều này khiến chúng đặc biệt hấp dẫn đối với những người thích đồ ăn vặt giòn tan. Tuy nhiên, kẹo khử nước thường đặc và dai hơn. Sự khác biệt về kết cấu này là do lượng ẩm còn lại sau quá trình bảo quản khác nhau. Sấy đông khô loại bỏ nhiều độ ẩm hơn so với sấy khô, tạo ra sản phẩm nhẹ hơn.
Thời hạn sử dụng và bảo quản
Cả kẹo đông khô và kẹo khử nước đều có thời hạn sử dụng dài hơn so với kẹo tươi, nhưng kẹo đông khô thường để được lâu hơn. Độ ẩm gần như được loại bỏ hoàn toàn trong kẹo đông khô giúp kẹo ít bị hư hỏng và vi khuẩn phát triển hơn. Được bảo quản đúng cách trong hộp kín khí, kẹo đông khô có thể để được vài năm. Kẹo khử nước, mặc dù vẫn bền, thường có thời hạn sử dụng ngắn hơn và có thể cần bảo quản cẩn thận hơn để tránh hư hỏng.
Cam kết chất lượng của Richfield
Richfield Food là tập đoàn hàng đầu về thực phẩm đông khô và thực phẩm trẻ em với hơn 20 năm kinh nghiệm. Chúng tôi sở hữu ba nhà máy đạt chuẩn BRC A được SGS kiểm định, cùng với các nhà máy và phòng thí nghiệm đạt chuẩn GMP được FDA Hoa Kỳ chứng nhận. Chứng nhận từ các cơ quan quốc tế đảm bảo chất lượng cao cho sản phẩm của chúng tôi, phục vụ hàng triệu trẻ sơ sinh và gia đình. Kể từ khi bắt đầu kinh doanh sản xuất và xuất khẩu vào năm 1992, chúng tôi đã phát triển thành bốn nhà máy với hơn 20 dây chuyền sản xuất. Tập đoàn Thực phẩm Richfield Thượng Hải hợp tác với các cửa hàng mẹ và bé nổi tiếng trong nước, bao gồm Kidswant, Babemax và các chuỗi cửa hàng nổi tiếng khác, với hơn 30.000 cửa hàng hợp tác. Các nỗ lực kết hợp trực tuyến và ngoại tuyến của chúng tôi đã đạt được mức tăng trưởng doanh số ổn định.
Phần kết luận
Tóm lại, sự khác biệt chính giữa kẹo đông khô và kẹo khử nước nằm ở quy trình bảo quản, khả năng giữ hương vị và chất dinh dưỡng, kết cấu và thời hạn sử dụng. Kẹo đông khô mang lại hương vị, chất dinh dưỡng vượt trội và kết cấu giòn nhẹ nhờ quá trình loại bỏ độ ẩm hiệu quả. Kẹo khử nước, tuy vẫn ngon, nhưng thường có kết cấu dai hơn và có thể mất đi một số hương vị và chất dinh dưỡng.kẹo đông khôminh họa lợi ích của quy trình sấy đông lạnh, mang đến lựa chọn ăn vặt chất lượng cao, thơm ngon và bảo quản được lâu. Khám phá sự khác biệt với Richfield'scầu vồng đông khô, giun đông khô, Vàgeek đông khôkẹo ngày hôm nay.
Thời gian đăng: 02-08-2024