Đông khô vàkẹo khử nướcphổ biến vì thời hạn sử dụng kéo dài và kết cấu độc đáo, nhưng chúng không giống nhau. Hiểu được sự khác biệt giữa hai loại kẹo bảo quản này có thể giúp bạn chọn loại tốt nhất cho sở thích ăn vặt của mình.
Quá trình đông khô
Làm đông khô hoặc đông khô, bao gồm việc đông lạnh kẹo ở nhiệt độ cực thấp và sau đó đặt kẹo vào buồng chân không. Tại đây, nước đóng băng trong kẹo thăng hoa, chuyển trực tiếp từ dạng rắn sang hơi mà không qua pha lỏng. Quá trình này loại bỏ gần như toàn bộ độ ẩm, giúp sản phẩm nhẹ, thoáng và giữ được hầu hết hương vị cũng như chất dinh dưỡng ban đầu. Kết cấu củakẹo đông khôthường giòn và dễ tan trong miệng.
Quá trình khử nước
Mặt khác, sự mất nước liên quan đến việc loại bỏ độ ẩm thông qua việc sử dụng nhiệt. Kẹo tiếp xúc với nhiệt độ thấp trong thời gian dài, khiến hàm lượng nước bay hơi. Mặc dù quá trình này cũng kéo dài thời hạn sử dụng của kẹo nhưng nó có xu hướng kém hiệu quả hơn so với đông khô trong việc bảo quản hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng ban đầu. Kẹo khử nước thường có kết cấu dai hơn, đặc hơn so với kẹo đông khô.
Giữ hương vị và chất dinh dưỡng
Một trong những khác biệt chính giữa kẹo đông khô và kẹo khử nước là chúng giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tốt như thế nào. Đông khô bảo quản hương vị ban đầu và hàm lượng dinh dưỡng của kẹo tốt hơn nhiều so với việc khử nước. Quá trình đông khô ở nhiệt độ thấp ngăn chặn sự phân hủy của các vitamin nhạy cảm với nhiệt và hương vị tự nhiên, tạo ra sản phẩm có hương vị gần giống với phiên bản tươi hơn. Mất nước, liên quan đến nhiệt độ cao hơn, có thể dẫn đến mất một số chất dinh dưỡng và hương vị bị thay đổi đôi chút.
Sự khác biệt về kết cấu
Kết cấu là một yếu tố phân biệt khác giữa kẹo đông khô và kẹo khử nước. Kẹo đông khô được biết đến với kết cấu nhẹ, giòn, dễ hòa tan. Điều này khiến chúng đặc biệt hấp dẫn đối với những người thích ăn vặt giòn. Tuy nhiên, kẹo khử nước thường đặc và dai hơn. Sự khác biệt về kết cấu này là do lượng ẩm còn lại sau quá trình bảo quản khác nhau. Đông khô loại bỏ nhiều độ ẩm hơn là khử nước, dẫn đến sản phẩm nhẹ hơn.
Thời hạn sử dụng và bảo quản
Cả kẹo đông khô và kẹo khử nước đều có thời hạn sử dụng kéo dài hơn so với kẹo tươi, nhưng kẹo đông khô thường để được lâu hơn. Việc loại bỏ gần như hoàn toàn độ ẩm trong kẹo đông khô có nghĩa là nó ít bị hư hỏng và ít bị vi sinh vật phát triển hơn. Được bảo quản đúng cách trong hộp kín, kẹo đông khô có thể để được vài năm. Kẹo khử nước tuy vẫn bền nhưng thường có thời hạn sử dụng ngắn hơn và có thể cần bảo quản cẩn thận hơn để tránh hư hỏng.
Cam kết của Richfield về chất lượng
Richfield Food là tập đoàn hàng đầu về thực phẩm đông khô và thực phẩm trẻ em với hơn 20 năm kinh nghiệm. Chúng tôi sở hữu ba nhà máy loại BRC A được kiểm toán bởi SGS và có các nhà máy và phòng thí nghiệm đạt tiêu chuẩn GMP được FDA của Hoa Kỳ chứng nhận. Các chứng nhận của chúng tôi từ các cơ quan quốc tế đảm bảo chất lượng cao cho các sản phẩm của chúng tôi, phục vụ hàng triệu trẻ sơ sinh và gia đình. Kể từ khi bắt đầu kinh doanh sản xuất và xuất khẩu vào năm 1992, chúng tôi đã phát triển thành 4 nhà máy với hơn 20 dây chuyền sản xuất. Tập đoàn Thực phẩm Richfield Thượng Hải hợp tác với các cửa hàng bà mẹ và trẻ sơ sinh nổi tiếng trong nước, bao gồm Kidswant, Babemax và các chuỗi nổi tiếng khác, với hơn 30.000 cửa hàng hợp tác. Những nỗ lực kết hợp trực tuyến và ngoại tuyến của chúng tôi đã đạt được mức tăng trưởng doanh số ổn định.
Phần kết luận
Tóm lại, sự khác biệt chính giữa kẹo đông khô và kẹo khử nước nằm ở quy trình bảo quản, khả năng giữ hương vị và chất dinh dưỡng, kết cấu và thời hạn sử dụng. Kẹo đông khô mang lại hương vị, chất dinh dưỡng vượt trội và kết cấu nhẹ, giòn nhờ quá trình loại bỏ độ ẩm hiệu quả. Kẹo khử nước tuy vẫn ngon miệng nhưng có xu hướng dai hơn và có thể mất một số hương vị cũng như chất dinh dưỡng. Richfield'skẹo đông khôminh họa những lợi ích của quy trình đông khô, mang lại lựa chọn đồ ăn nhẹ chất lượng cao, thơm ngon và để được lâu. Khám phá sự khác biệt cùng Richfield'scầu vồng đông khô, giun đông khô, Vàđam mê đông khôkẹo ngày nay.
Thời gian đăng: 02-08-2024