Sự khác biệt giữa kẹo thông thường và kẹo đông lạnh là gì?

Sự khác biệt giữa kẹo thông thường vàKẹo đông khôchẳng hạn nhưĐóng băng cầu vồng khô, đông lạnh sâuVàĐóng băng sấy khô，vượt xa kết cấu. Quá trình sấy khô hoàn toàn biến đổi giao diện, cảm nhận và thậm chí cả hương vị của kẹo truyền thống. Hiểu những khác biệt này có thể giúp bạn đánh giá cao lý do tại sao kẹo khô đông lạnh lại trở thành một điều trị phổ biến như vậy.

Độ ẩm

Sự khác biệt đáng kể nhất giữa kẹo thông thường và kẹo đông lạnh nằm ở độ ẩm. Kẹo thường xuyên chứa lượng nước khác nhau, tùy thuộc vào loại. Ví dụ, Gummies và Marshmallows có độ ẩm cao góp phần vào kết cấu nhai và mềm mại của họ. Mặt khác, kẹo cứng có độ ẩm thấp nhưng vẫn chứa một số.

Kẹo khô, như tên cho thấy, đã loại bỏ gần như tất cả độ ẩm của nó. Điều này được thực hiện thông qua một quá trình gọi là thăng hoa, trong đó kẹo được đóng băng đầu tiên và sau đó được đặt trong buồng chân không, khiến nước bay hơi trực tiếp từ băng rắn đến hơi. Không có độ ẩm, kẹo đông lạnh có kết cấu hoàn toàn khác, giòn và thoáng.

Chuyển đổi kết cấu

Sự thay đổi trong kết cấu là một trong những khác biệt đáng chú ý nhất giữa kẹo thường xuyên và đóng băng. Trong khi kẹo thông thường có thể nhai, dính, hoặc cứng, kẹo khô là giòn và giòn. Ví dụ, kẹo dẻo thông thường mềm và xốp, trong khi kẹo dẻo khô là nhẹ, giòn và dễ vỡ khi bị cắn.

Kết cấu thoáng mát, giòn là một phần của những gì làm cho kẹo đông khô trở nên hấp dẫn. Đó là một trải nghiệm ăn uống độc đáo hoàn toàn khác với kẹo truyền thống.

Cường độ hương vị

Một sự khác biệt quan trọng khác giữa kẹo thường xuyên và đóng băng là cường độ của hương vị. Loại bỏ độ ẩm từ kẹo tập trung hương vị của nó, làm cho chúng rõ rệt hơn. Các loại đường và hương liệu bị bỏ lại sau khi đông lạnh tạo ra một hương vị táo bạo có thể mãnh liệt hơn so với bản gốc.

Ví dụ, skittles khô đóng băng gói một cú đấm mạnh mẽ hơn của hương vị trái cây so với skittles thông thường. Hương vị nâng cao này là một phần lý do tại sao kẹo khô đông lạnh đã trở nên phổ biến rất nhiều.