Sự khác biệt giữa kẹo thông thường và kẹo đông khô là gì?

Sự khác biệt giữa kẹo thường và kẹokẹo đông khôchẳng hạn nhưcầu vồng đông khô, giun đông khôVàđam mê đông khô,vượt xa kết cấu. Quá trình đông khô làm thay đổi hoàn toàn hình thức, cảm nhận và thậm chí cả hương vị của kẹo truyền thống. Hiểu được những khác biệt này có thể giúp bạn hiểu tại sao kẹo đông khô lại trở thành một món ăn phổ biến đến vậy.

Độ ẩm

Sự khác biệt đáng kể nhất giữa kẹo thông thường và kẹo đông khô nằm ở độ ẩm. Kẹo thông thường chứa lượng nước khác nhau, tùy thuộc vào loại. Ví dụ, kẹo dẻo và kẹo dẻo có độ ẩm cao góp phần tạo nên kết cấu dai và mềm. Mặt khác, kẹo cứng có độ ẩm thấp nhưng vẫn chứa một ít.

Kẹo đông khô, như tên gọi, đã loại bỏ gần như toàn bộ độ ẩm. Điều này được thực hiện thông qua một quá trình gọi là thăng hoa, trong đó kẹo lần đầu tiên được đông lạnh và sau đó được đặt trong buồng chân không, làm cho nước bay hơi trực tiếp từ băng rắn thành hơi. Không có độ ẩm, kẹo đông khô có kết cấu hoàn toàn khác — nhẹ, giòn và thoáng.

Chuyển đổi kết cấu

Sự thay đổi về kết cấu là một trong những khác biệt dễ nhận thấy nhất giữa kẹo thông thường và kẹo đông khô. Trong khi kẹo thông thường có thể dai, dính hoặc cứng thì kẹo đông khô lại giòn và giòn. Ví dụ, kẹo dẻo thông thường mềm và xốp, trong khi kẹo dẻo đông khô nhẹ, giòn và dễ vỡ khi cắn.

Kết cấu thoáng mát, giòn là một phần khiến kẹo đông khô trở nên hấp dẫn. Đó là một trải nghiệm ăn uống độc đáo hoàn toàn khác với kẹo truyền thống.

Cường độ hương vị

Một điểm khác biệt chính giữa kẹo thông thường và kẹo đông khô là độ đậm của hương vị. Loại bỏ độ ẩm khỏi kẹo sẽ tập trung hương vị của nó, làm cho chúng rõ ràng hơn. Đường và hương liệu còn sót lại sau khi đông khô tạo ra hương vị đậm đà và có thể đậm hơn ban đầu.

Ví dụ, Skittles đông khô có hương vị trái cây mạnh mẽ hơn so với Skittles thông thường. Hương vị nâng cao này là một phần lý do tại sao kẹo đông khô lại trở nên phổ biến đến vậy.