Kẹo đông khô có được chế biến không?

As kẹo đông khôngày càng trở nên phổ biến, nhiều người tò mò về những gì tạo nên nó. Một câu hỏi phổ biến được đặt ra là: "Kẹo đông khô có được xử lý không?" Câu trả lời ngắn gọn là có, nhưng quá trình xử lý liên quan là duy nhất và khác biệt đáng kể so với các phương pháp sản xuất kẹo khác.

Quá trình đông khô

Kẹo đông khô thực sự đã được xử lý nhưng quy trình được sử dụng được thiết kế để giữ lại chất lượng ban đầu của kẹo đồng thời biến đổi kết cấu của nó. Quá trình đông khô bắt đầu bằng việc đông lạnh kẹo ở nhiệt độ cực thấp. Sau khi đông lạnh, kẹo được đặt trong buồng chân không, nơi độ ẩm được loại bỏ thông qua quá trình thăng hoa — một quá trình trong đó băng biến trực tiếp thành hơi mà không qua giai đoạn lỏng. Phương pháp chế biến này nhẹ nhàng hơn so với các hình thức chế biến thực phẩm khác sử dụng nhiệt độ cao hoặc phụ gia hóa học, giữ được hương vị tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng của kẹo.

Duy trì phẩm chất ban đầu

Một trong những lợi ích chính của đông khô là nó bảo tồn được chất lượng ban đầu của kẹo, bao gồm hương vị, màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng. Mặc dù đông khô làm thay đổi kết cấu, làm cho kẹo nhẹ, thoáng và giòn nhưng không cần thêm chất bảo quản, hương liệu hoặc thành phần nhân tạo. Điều này làm cho kẹo đông khô trở thành một sự thay thế tự nhiên hơn và thường lành mạnh hơn so với các loại kẹo đã qua chế biến khác có thể phụ thuộc vào các chất phụ gia hóa học.

So sánh với các phương pháp xử lý khác

Chế biến kẹo truyền thống thường bao gồm việc nấu hoặc đun sôi các nguyên liệu ở nhiệt độ cao, điều này có thể làm mất một số chất dinh dưỡng và làm thay đổi hương vị tự nhiên của kẹo. Ngược lại, đông khô là một quá trình lạnh nhằm duy trì tính toàn vẹn của kẹo ban đầu. Kết quả là một sản phẩm gần giống với sản phẩm ban đầu về hương vị và giá trị dinh dưỡng nhưng có kết cấu hoàn toàn mới và hấp dẫn.