Kẹo đông khô có nhiều đường không?

Với sự phổ biến ngày càng tăng củakẹo đông khô, đặc biệt là trên các nền tảng như TikTok và YouTube, nhiều người tò mò về hàm lượng dinh dưỡng của nó. Một câu hỏi phổ biến là: "Kẹo đông khô có nhiều đường không?" Câu trả lời phần lớn phụ thuộc vào việc viên kẹo ban đầu được đông khô, vì bản thân quá trình này không làm thay đổi hàm lượng đường nhưng có thể tập trung nhận thức về nó.

Hiểu về đông khô

Quá trình đông khô bao gồm việc loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm bằng cách đông lạnh nó và sau đó áp dụng chân không để cho đá thăng hoa trực tiếp từ chất rắn sang hơi. Phương pháp này bảo tồn cấu trúc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm, bao gồm cả lượng đường. Khi nói đến kẹo, đông khô giữ lại tất cả các thành phần ban đầu, bao gồm cả đường. Vì vậy, nếu kẹo có nhiều đường trước khi đông khô thì sau đó nó sẽ vẫn có lượng đường cao.

Nồng độ ngọt ngào 

Một khía cạnh thú vị của kẹo đông khô là nó thường có vị ngọt hơn kẹo không đông khô. Điều này là do việc loại bỏ độ ẩm sẽ làm tăng hương vị, làm cho vị ngọt rõ rệt hơn. Ví dụ, Skittle đông khô có thể có vị ngọt và đậm đà hơn Skittle thông thường vì không có nước giúp tăng cường cảm nhận về đường. Tuy nhiên, lượng đường thực tế trong mỗi miếng vẫn giữ nguyên; nó chỉ cảm thấy tập trung hơn vào vòm miệng.

So sánh với đồ ngọt khác

So với các loại kẹo khác, kẹo đông khô không nhất thiết phải có nhiều đường hơn. Hàm lượng đường trong kẹo đông khô giống hệt với kẹo ban đầu trước khi được đông khô. Điều làm cho kẹo đông khô trở nên độc đáo là kết cấu và cường độ hương vị chứ không phải hàm lượng đường. Nếu bạn lo lắng về lượng đường ăn vào, điều quan trọng là phải kiểm tra thông tin dinh dưỡng của kẹo ban đầu trước khi nó được đông khô.