Kẹo đông khô có chứa nhiều đường không?

Với sự phổ biến ngày càng tăng củakẹo đông khô, đặc biệt là trên các nền tảng như TikTok và YouTube, nhiều người tò mò về hàm lượng dinh dưỡng của nó. Một câu hỏi thường gặp là: "Kẹo đông khô có chứa nhiều đường không?" Câu trả lời phần lớn phụ thuộc vào việc kẹo ban đầu được đông khô, vì bản thân quá trình này không làm thay đổi hàm lượng đường nhưng có thể làm tăng khả năng nhận biết đường.

Hiểu về sấy đông khô

Quá trình đông khô bao gồm việc loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm bằng cách đông lạnh và sau đó áp dụng chân không để đá thăng hoa trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi. Phương pháp này bảo toàn cấu trúc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm, bao gồm cả lượng đường. Đối với kẹo, đông khô giữ lại tất cả các thành phần ban đầu, bao gồm cả đường. Do đó, nếu kẹo có hàm lượng đường cao trước khi đông khô, hàm lượng đường của nó sẽ vẫn cao sau khi đông khô.

Nồng độ ngọt 

Một khía cạnh thú vị của kẹo đông khô là nó thường có vị ngọt hơn kẹo thông thường. Điều này là do việc loại bỏ độ ẩm sẽ làm tăng hương vị, khiến vị ngọt trở nên rõ rệt hơn. Ví dụ, kẹo Skittle đông khô có thể ngọt và đậm đà hơn kẹo Skittle thông thường vì việc không có nước làm tăng cảm giác ngọt. Tuy nhiên, lượng đường thực tế trong mỗi viên kẹo vẫn giữ nguyên; chỉ là nó có cảm giác đậm đà hơn trên vòm miệng.

So sánh với các loại kẹo khác

So với các loại kẹo khác, kẹo đông khô không nhất thiết phải chứa nhiều đường hơn. Hàm lượng đường trong kẹo đông khô giống hệt với kẹo ban đầu trước khi được đông khô. Điểm độc đáo của kẹo đông khô nằm ở kết cấu và cường độ hương vị, chứ không phải hàm lượng đường. Nếu bạn lo ngại về lượng đường tiêu thụ, điều quan trọng là phải kiểm tra thông tin dinh dưỡng của kẹo ban đầu trước khi đông khô.