Kẹo đông khôđã nhanh chóng trở nên phổ biến cho kết cấu độc đáo và hương vị mãnh liệt, nhưng một câu hỏi phổ biến đặt ra là liệu loại kẹo này có nhai như các đối tác truyền thống của nó hay không. Câu trả lời ngắn gọn là không có kẹo sấy khô không phải là nhai. Thay vào đó, nó cung cấp một kết cấu nhẹ, giòn và thoáng mát làm cho nó khác biệt với kẹo thông thường.
Hiểu quá trình làm khô
Để hiểu lý do tại sao kẹo đông khô không dai, điều quan trọng là phải nắm bắt những điều cơ bản của quá trình sấy khô. Dấy khô liên quan đến việc đóng băng kẹo và sau đó đặt nó trong buồng chân không nơi băng trong kẹo thăng hoa, chuyển trực tiếp từ rắn sang hơi mà không đi qua pha lỏng. Quá trình này loại bỏ gần như tất cả độ ẩm từ kẹo, điều này rất quan trọng để hiểu kết cấu cuối cùng của nó.
Tác động của độ ẩm đối với kết cấu kẹo
Trong kẹo truyền thống, hàm lượng độ ẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định kết cấu. Ví dụ, kẹo dai như gấu gummy và taffy chứa một lượng nước đáng kể, kết hợp với các thành phần khác như gelatin hoặc xi -rô ngô, mang lại cho chúng kết cấu đàn hồi và dai đặc trưng của chúng.
Khi bạn loại bỏ độ ẩm thông qua việc đông lạnh, kẹo sẽ mất khả năng nhai. Thay vì đàn hồi, kẹo trở nên giòn và giòn. Sự thay đổi về kết cấu này là lý do tại sao kẹo đông khô bị vỡ hoặc sụp đổ khi bị cắn vào, cung cấp một cảm giác miệng hoàn toàn khác so với các đối tác nhai của họ.
Kết cấu độc đáo của kẹo đông lạnh
Kết cấu của kẹo đông lạnh thường được mô tả là nhẹ và giòn. Khi bạn cắn vào một miếng kẹo khô, nó có thể bị nứt hoặc chộp lấy răng của bạn, mang lại trải nghiệm gần như tan chảy trong miệng của bạn khi nó tan biến nhanh chóng. Kết cấu này là một trong những lý do chính khiến mọi người thưởng thức kẹo đông khô, nó cung cấp một trải nghiệm ăn vặt mới lạ tương phản mạnh mẽ với kết cấu nhai hoặc cứng của kẹo truyền thống.
Không phải tất cả kẹo đều thích hợp để làm khô
Cũng đáng chú ý là không phải tất cả các loại kẹo đều phù hợp để đông khô. Candies nhai, phụ thuộc rất nhiều vào độ ẩm của chúng, trải qua sự biến đổi ấn tượng nhất khi đông lạnh. Ví dụ, một con gấu gummy thường nhai trở nên nhẹ và giòn sau khi đông khô. Mặt khác, các viên kẹo cứng có thể không trải qua những thay đổi về kết cấu đáng kể nhưng vẫn có thể phát triển một sự giòn nhẹ làm tăng thêm sự khủng hoảng của chúng.
Tại sao mọi người thích kẹo đông khô
Kết cấu giòn của kẹo đông lạnh, kết hợp với hương vị tăng cường của nó do loại bỏ nước, làm cho nó trở thành một điều trị độc đáo. Các sản phẩm đông lạnh của Richfield Food, bao gồm cả kẹo nhưCầu vồng khô, đóng băng khôsâu, Vàđóng băng khôGEEK, làm nổi bật những cải tiến về kết cấu và hương vị, cung cấp cho người tiêu dùng một cách khác biệt để thưởng thức đồ ngọt yêu thích của họ.
Phần kết luận
Tóm lại, kẹo đông khô không phải là nhai. Quá trình sấy khô sẽ loại bỏ độ ẩm, giúp loại bỏ sự nhai được tìm thấy trong nhiều viên kẹo truyền thống. Thay vào đó, kẹo đông khô được biết đến với kết cấu thoáng mát, giòn, tạo ra một trải nghiệm ăn vặt nhẹ nhàng, giòn và có hương vị mạnh mẽ. Kết cấu độc đáo này là một phần của những gì làm cho kẹo đông khô như một cú đánh trong số những người tìm kiếm thứ gì đó mới mẻ và khác biệt so với đồ ngọt thông thường của họ.
Thời gian đăng: Tháng 8-26-2024