Người mọt sách có thể bị đóng băng không?

Nerds Candy, được biết đến với kết cấu giòn và màu sắc rực rỡ, đã là một điều trị phổ biến trong nhiều thập kỷ. Với sự gia tăng phổ biến củakẹo đông khô,chẳng hạn nhưĐóng băng cầu vồng khô, đông lạnh sâuVàĐóng băng sấy khô，Nhiều người tò mò nếu mọt sách cũng có thể trải qua quá trình sấy khô. Kẹo khô đóng băng cung cấp một kết cấu độc đáo, giòn và thoáng mát, và có vẻ tự nhiên để tự hỏi liệu quá trình này có thể biến kẹo mọt thành một thứ thậm chí còn thú vị hơn không.

Khoa học về kẹo đông lạnh

Dyeze Drying là một phương pháp bảo quản loại bỏ hầu hết các độ ẩm từ thực phẩm hoặc kẹo trong khi vẫn duy trì cấu trúc và hương vị của nó. Kẹo được đóng băng đầu tiên, và sau đó nó trải qua một quá trình thăng hoa, trong đó các tinh thể băng hình thành bên trong kẹo bay hơi mà không đi qua pha lỏng. Kết quả là một viên kẹo khô, thoáng mát, có thời hạn sử dụng dài hơn và kết cấu hoàn toàn khác.

Về lý thuyết, bất kỳ loại kẹo nào có độ ẩm đều có thể bị đóng băng, nhưng sự thành công của việc đông khô đều phụ thuộc vào cấu trúc và thành phần của kẹo.

Người mọt sách có thể bị đóng băng không?

Nerds, như kẹo nhỏ, cứng, phủ đường, không chứa nhiều độ ẩm để bắt đầu. Quá trình sấy khô có hiệu quả nhất trên các viên kẹo có lượng nước đáng kể, chẳng hạn như kẹo dẻo hoặc skittles, bởi vì việc loại bỏ độ ẩm dẫn đến sự biến đổi đáng kể về kết cấu. Vì mọt sách đã khô ráo và giòn, nên đóng băng chúng sẽ không dẫn đến một sự thay đổi đáng chú ý.

Quá trình sấy khô có thể sẽ không ảnh hưởng đến mọt sách một cách có ý nghĩa vì chúng không có đủ độ ẩm để tạo ra "phồng" hoặc kết cấu giòn mà đông lạnh tạo ra trong các loại kẹo khác. Không giống như Skittles, nó phồng lên và nứt mở trong khi sấy khô, mọt sách có thể sẽ vẫn không thay đổi.